In het dorpje L'Escaillère van de fusiegemeente Chimay wordt op ambachtelijke wijze bier gebrouwen met technieken die overgaan van generatie op generatie. Met diverse bieren zoals La Gratouille, La Paternel, La Thomassine, enz. is er voor elk wat wils. De brouwer houdt van lekker eten, dus heeft zijn vrouw een uitgebreide keuze aan heerlijke gerechten samengesteld: karbonaden Escaillonne op de wijze van Thomassine, stoofpotje van kip met Baron-bier, duo van varkenstong met Paternel, terrine met Paterne-bier, enz. Ze hebben ook een mobiele winkel met tal van geschenkideeën die te vinden zijn op markten met streekproducten, rommelmarkten, enz.

• Winkel ter plaatse